【新刊】小池克臣の肉ビジネス - 不思議の国のアラモード

どうも管理人のポポリッチです。

本書は肉ビジネス。
書名から連想すること。
ビジネス本と思いますよね。

もちろん、ビジネスについても書かれています。
しかし、中心の話は牛肉についての雑学。
特に和牛について詳しく書かれています。

書名：肉ビジネス　食べるのが好きな人から専門家まで楽しく読める肉の教養

著者：小池克臣

出版社：クロスメディア・パブリッシング(インプレス)

出版年：2024年2月26日

ページ数：240ページ

美味しい焼肉屋を知っていると人気者になれます。
海外VIPに肉を振る舞ってきた肉バカが教える。
肉と言ってもいろんな種類があります。
本書は牛肉。和牛についてが中心になります。

(P.41) 食肉市場のセリを見ていると、全体的な傾向としてA5ほど高額で取引されているように見えますが、実はA4の和牛の方がA5よりも高額で競り落とされるケースも起こっています。

より霜降りになりやすい品種改良。
A5の発生率が上がるテクニックが生まれたそうです。
そこで起きたのがA5が最も発生率が高くなる。
このような事実はまったく知りませんでした。

昔のA5ランクと今のA5ランクは違う。
A5の肉だから美味しい証明ではなくなっている。
普通に考えたらA5が1番おいしいと考えがちですからね。
知識として知っておきたいことでした。

(P.60) 実は肉にもちゃんと旬があることは意外と知られていませんが、11月から翌年2月くらいまでが牛肉の旬になります。

牛肉は1年中ありますよね。
スーパーや精肉店など見かけない日は無いです。
皆様は牛肉の旬をご存知でしたか？
私はまったく知らない知識でした。

著者である小池克臣さん。
12月は高級店の焼肉屋やステーキ屋。
1年に1回しか行けないようなお店にも行くそうです。
肉を食べまくっている人が言うんだから説得力があります。

(P.134) 希少部位を捉え直すと、焼肉店ではポピュラーな部位だけど、常に品薄で仕入れが困難な「本当の希少部位」が存在します。それは和牛のタンとハラミです。

タン。
ハラミ。
好きな人も多そうです。
私もめちゃくちゃ大好きな部位です。

タンとハラミ。
実は希少部位という話。
この辺りの話も興味深い。
肉を食べるときに意識したいです。

【肉ビジネス (小池克臣)】

【新刊】小池克臣の肉ビジネスでした。

さすが、肉バカの方。
肉のあらゆる知識を知れました。
本書は肉ビジネスという書名。
肉雑学でも書名いいと思えました。
最後まで面白く楽しい内容でした。