・有名焼肉店！
どうも管理人のポポリッチです。
叙々苑。
皆様はご存知ですか？
テレビに出演するような芸能人。
叙々苑の名前を口に出すことある。
そこで知っている人もいるんじゃないでしょうか。
今回はそんな叙々苑の秘密。
全国焼肉協会会長。
新井泰道さんの書籍を書評です。
書名：叙々苑の秘密
著者：新井 泰道
出版社：グラフ社
出版年：2008年9月
ページ数：191ページ
焼肉店のタン塩。
食後のデザート。
ガムこれって叙々苑が始めたこと。
今では普通なので知らなかったです。
秘密が明かされている本書の紹介。
・常に成長し続けられる秘密！
【目次】第一章：叙々苑はなぜ値段が高いのか第二章：叙々苑はこうしてできた第三章：腕の良い板前は雇わない第四章：たまたま勤めた焼肉屋、仕方なく始めた店舗経営第五章：ピンチのときこそ、正直に第六章：飲食業はボランティア
本書の目次。
飲食業。
焼肉店について。
奥深い話が満載でした。
(P.25) 安いから来ていただけるのではなく、たとえ高くても、ほかに代わるもののない美味しさがあるから、幸せがあるから、来ていただける、そんな店にしたい……。他人にできないことをしたいんです。この道に入ったからには。
叙々苑と言えば。
高級焼肉店のイメージあります。
しかし、書評前に書いたこと。
タン塩や食後のデザート。
それにガムなど今では当たり前の光景。
こういうお客様視点。
ただ単に高い値段を取っているわけでは無い。
顧客満足度が高いお店なのも頷けます。
(P.94) 用事があればおっしゃるはずですから、そのときに、テキパキやればいいんです。だから、いちいち余計なセールスされて、それに答えなくてはならない押し売りのようなことは、叙々苑では、絶対にやってはならないんです。
これ凄くわかります。
客側の目線で有り難いです。
用事があれば話す。
まだまだ探していたり見ている最中。
それなのに声を掛けられるってありますからね。
私は余計な声掛けしない。
そういうお店の方が安心します。
人それぞれのペースありますからね。
